ホームベーカリーからのパンの取り出しやすさ
食パン、パン・ド・ミ、全粒粉パン、フランスパン、天然酵母食パン、天然酵母全粒粉パン・・・と、いろいろホームベーカリーで作りましたが、
フランスパンは焼きあがった後、ホームベーカリーの内釜から取り出しにくく、
天然酵母食パン、天然酵母全粒粉パンは、さらに、内釜の羽にパンが残ります。
こんな感じ。
パンが取り出しにくくなる、フランスパンと天然酵母を使ったパンは、いずれもバターや油脂類を入れていないから、スムーズに内釜から出ないのだと思うのですが、
天然酵母を使ったパンが内釜にくっつくのは何故でしょう・・・?
仮説すら思いつかない。。。
本当に天然酵母を使った時だけに起こるのか?もうちょっといろいろ試しながら仮説検証してみたいと思います。