天然酵母パンを焼きたいのだが・・・

天然酵母パンを焼きたいのですが、ちょっと気になっているのが・・・

生種をつくるのも、天然酵母パンを焼くのも、「室温が30℃以上」になると、うまくできないことがあります」と書かれているのですね～

で、今って、明らかに、室温が30℃以上・・・

どうしようかな～。生種の発酵は24時間。家にいない時もクーラーかけてたら大丈夫なんでしょうけど・・・電気代が高いパンになるなぁ・・・