味噌づくり（前編）

毎年、手作りの味噌を作っています。

今年も麦麹を買ったのですが、忙しくて1週間近く冷蔵庫に眠ってました。

やばいやばい、ということで、慌てて本日帰宅後に大豆の水浸を始めましたが・・・明日は9時に家を出る予定がある・・・どう考えても、時間的に厳しい・・・のですが、水浸時間を減らして、大豆も（いつもの）３回ではなく2回で圧力鍋で煮て・・・どうにかできるかもしれないので、明日は頑張ります！

使った材料は（使用後の袋ですが・・・）

無農薬大豆1kg
有機の麦麹2kg
塩（海の精）400g＋α

材料費だけで、1kgあたり1000円をゆうに越える味噌になる・・・ので失敗は許されません！

ただいま、大豆を浸水中

こちらは麦麹に塩を混ぜた、塩切り麹

ちなみに1年前に仕込んだものを開けてみると、すっごく、たまり醤油が出てました。

うまく行きますように！（短時間で仕込み終えることが、です）

おまけ

手作り梅酒（完熟梅を三河みりんに漬けただけ）